榨出的油水化離心后起沫嚴重，想著二次處理能搞定，結果沫子沒了，油卻變得像 “米湯”！今天手把手教你破解 過度水化乳化的問題！

小規(guī)模榨油人都愛用水化離心法 —— 簡單！但 “水多水少” 都是雷 ：水加少：油渣、磷脂殘留，過濾不，甚至留下黑色殘渣；水加多：直接觸發(fā) “油品乳化” ！油變渾濁，怎么濾都像摻了雜質！

正確水化操作：水溫、水量、節(jié)奏缺一不可！ 控溫是關鍵：水化時油溫必須高于 65℃ 。水量看渣量：常規(guī)比例 1.5%~4% 不確定渣量？分批次加水！次加 1 斤水 ，攪拌 5 分鐘 ，觀察磷脂是否膨大呈絮狀；無明顯變化？再加 1 斤水 繼續(xù)攪拌！分層清晰就 直接離心 ，

已經乳化別慌！：升溫：將油溫升到 80℃ ；加鹽：按 0.8% 比例 加鹽，邊加邊 攪拌
鹽能破壞膠體穩(wěn)定性，離心后渾濁瞬間消失！