榨菜籽總遇回油、起沫、不成型？多半是水分沒(méi)拿捏好！買檢測(cè)儀不劃算，幾十塊的又不好用？老輩傳下來(lái)的土方法，不用工具就能測(cè)，簡(jiǎn)單又靠譜。 抓一把菜籽，用指甲蓋或者硬卡片一壓：壓出水流，那是新收的菜籽水分太足，太濕了；一壓就成粉末，說(shuō)明菜籽太干，榨起來(lái)費(fèi)勁；要是能壓成三四瓣，軟硬適中，這水分就剛剛好，直接榨油準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。 那水分不合適該咋調(diào)？很簡(jiǎn)單。太干的菜籽，往里面少拌點(diǎn)水，靜置十幾二十分鐘，讓菜籽慢慢吸飽水分，別著急下鍋，不然水分滲不進(jìn)去，榨油效果會(huì)大打折扣。要是太濕，就摻點(diǎn)干餅一起榨，剛開始少放些，等出油順暢了，再慢慢加大投放量，順著節(jié)奏來(lái)，壓榨起來(lái)就順當(dāng)多了。 用這法子把水分調(diào)對(duì)了，榨油少走彎路，出油率還高！