今天再來聊一聊水化離心，先說說水化。為啥非要加水或鹽水？關(guān)鍵就在于油里的磷脂和一些膠質(zhì)雜質(zhì)，它們天生就愛 “親近” 水。一旦遇到水，這些雜質(zhì)就會(huì)像吸飽了水的海綿，慢慢膨脹變大，從細(xì)小的顆粒聚集成明顯的大疙瘩。這樣一來，靜置后油和雜質(zhì)就能分層，要是不加水，這些雜質(zhì)分散在油里，根本沒法分離，再看離心。離心機(jī)可不是簡(jiǎn)單地把油 “篩” 一遍，它的核心是利用高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的離心力。比重較大的雜質(zhì)會(huì)被甩到機(jī)器內(nèi)壁，而純凈的油則因?yàn)楸戎剌^小，會(huì)聚集在中央，后通過專門的通道流出。這樣一番操作，油里的雜質(zhì)就能被分離，出來的油會(huì)更干凈。不過有些客戶會(huì)說，當(dāng)?shù)亓?xí)慣不加鹽水。當(dāng)然也可以，還是要按照客戶的要求來，但這樣做的話，油很容易出現(xiàn)渾濁的情況，并且會(huì)起沫溢鍋。

其實(shí)現(xiàn)在越來越多人開始接受水化離心的工藝，畢竟，好工藝才能出好油，好口碑才能長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)。